知识学堂
发布时间：2022-03-08
市面上销售的新会陈皮，从不同生理期的角度可分为青皮、二红皮、大红皮；相关药典中对新会陈皮的描述则区分青皮、红皮两种（主要从功效的角度），这种区分是有其科学原因和客观需求的。
但市面上依然有部分茶友存在疑问：青皮、二红皮、大红皮三种皮哪种更好呢？或者是类似青皮、二红皮不好，红皮才是好的等错误信息。
希望本期的文章分享，能帮助有疑问或有误解的茶友对这个问题有正确的认识。
【壹】：新会陈皮的生理期分类
一般来说,新会陈皮按采收加工时间可分为:青柑(青皮)、二红柑(二红皮)和大红柑(大红皮)。
【贰】：不同生理期柑皮的采收时间
青柑（青皮）
指农历立秋至寒露之间采收、果皮未着色、生理未成熟的柑果所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。
二红柑（二红皮）
指农历寒露至小雪之间采收、果皮开始着色、但未完全着色、生理未充分成熟的柑果所加工的皮。外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。
大红柑（大红皮）
指农历小雪至小寒之间采收、果皮已基本着色、生理已基本成熟的柑果所加工的皮。外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。
【叁】：不同生理期陈皮的区别点
【肆】：不同生理期都属于正常的新会陈皮
挥发油
青皮的挥发油含量相对会高，随着柑皮的成熟会有所下降；而糖分则相反，柑皮成熟度越高其含量越高。
韵味
中低年份：青皮相对辛、苦，略刺激，香气浓郁；而红皮则相对温润，甜香明显。
较高年份（如10年以上）：随着陈化时间的增加，陈味开始明显，青皮和红皮韵味上的差异几乎可忽略。
功效
在功效上总体是一致的，但也有所侧重，青皮侧重疏肝破气、消积化滞；红皮侧重理气健脾、燥湿化痰。
青皮、二红皮、大红皮都是正常的新会陈皮，内含物质是基本一致的，不存在哪个更好，只是因为生理期不同，个别成份含量占比有所不同，带来品味和功效等方面的轻微区别，各有特色。
青皮、二红皮、大红皮
其品味、功效有区别、各有特色
道地新会陈皮，都是健康好陈皮！
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