摘要：怎样才是一颗好的小青柑？

在竞争异常激烈、重视差异化、“颜值”为王的现代商品时代，给自己的产品加上一层层华丽、厚重的“妆容”不失为很好的让产品在竞争中脱颖而出的商业技巧。有的挖空心思为产品设计出炫目或极具档次的外观包装，以期吸引眼球、增加购买欲望；有的殚精竭虑的为产品打造出似乎创意十足的“概念”，力图拔高产品的“内涵”，以期获得某些消费者的“心灵共鸣”；等等。当然，无论是外观还是概念上的“包装”，抑或二者兼具，都是无可厚非的商业行为，是产品经理们的本职工作。今天，我们谈论的主角，近几年在茶界中迅速“窜红”的小青柑，随着几年的发展，商品化越发深入，同样是各种 “包装”开始层出不穷，原本单纯可爱的小青柑， 被一层“外衣”包裹得越来越华丽、厚重、炫目，让原本因为接触时间尚短认知度有待提高的小青柑爱好者，对小青柑似乎更加的云里雾里。本文目的，我们把人们强加的各种“概念”、各种“妆容”丢在一边，溯源求本，返璞归真，一起还原一颗优质小青柑的真面孔。

返璞归真：褪去妆容，还原一颗优质小青柑的真面孔！ -k8凯发天生赢家一触即发人生

味道不好的小青柑，再华丽的“包装”也最终毫无意义。这里的好味，应当包含三个方面：一是口感要好；二是口感要丰富；三是口感要稳定、标准化。

如何做到口感好？

无非两个关键点: 精心选料 成熟工艺

精心选料方面，也就是选择什么样的柑皮和什么样的普洱料进行搭配。柑皮和普洱茶是柑普茶唯二的核心原料，柑普茶独特的口感、滋味、香气正是源于柑皮和普洱（熟茶或生茶）的相互融合。因此说，选择什么样的普洱茶料和什么样的柑皮相配搭，将决定着柑普茶的最基本的味道，决定着最基础的品饮品质。就如世纪茗家，作为经营多年的柑普品牌厂家，每一款产品的推出，都是凭借丰富的经验进行反复的匹配实验而得。真正好喝的小青柑，应当是精心选料，并经过反复的匹配实验，而绝不是随便找个柑皮、茶料来进行搭配。

成熟工艺方面，生产工艺欠缺火候，再好的原料也无法碰撞出最佳的味道。因此具备丰富的工艺积累，深厚的工艺沉淀，对小青柑的口感品质十分重要。一定程度上，品质的差异往往就是源于工艺的差异。

如何做到口感丰富？

首先要做到产品种类足够丰富，不同的产品要有不同的口感特色。

创造出丰富的口感，而不是单一或极少的口感可选，可以大大的提高小青柑的品饮体验，可以扩大消费者对小青柑的选择面，可以为柑普茶（含小青柑和红柑）这个品类加分，为品类增加“厚度”、“高度”，为品类增加竞争力，甚至可以提高品类的生命力。而要真正做到产品品种丰富，进而口感丰富，就需要深入、准确掌握影响柑普茶味道的根本因素，并在产品研发时加以运用。以下就是影响小青柑口感特色的主要因素：

因素①：采期

也就是不同的采摘生理期：7、8、9、10、11、12、1月，各月份采摘的柑果（含小青柑和红柑），味道都不同。 

因素②：产区

新会柑有产区之说，分为核心产区和非核心产区；传统上认为核心产区的柑果品质更佳，以此为原料出产的柑普茶产品品质也更好。当然，核心区柑果原料价格更高昂，成品售价也会高出不少。 

因素③：果园

确切而言，即使是相同的产区，甚至是相邻的果园，因为种植技术、经验、投入的不同以及柑园水土条件的差异，不同的柑园会导致出产的柑果品质有差异，从而影响柑普茶成品的品饮品质。

因素④：柑苗

这里指的是柑苗的培育方式。新会柑主要有两种育苗方式：圈枝柑和驳枝柑； 驳枝柑即嫁接柑，采用嫁接的方式进行育苗，抗病力强，产量高，为目前普遍的种植方式；种植面积占90%以上。圈枝柑是嫁接技术出现之前的传统育苗方式，是在原种母树上选择优秀枝条进行圈枝培育然后进行移植的育苗方法，能保留更加纯正的血统，一般柑果品质相对更高；但因抗病力弱、产量偏低的原因，目前种植面积已不足10%。圈枝柑柑果价格相对要高，一般用来加工更高档次的产品。

因素⑤：树龄

不同的柑树树龄，其柑果的香气滋味口感也不同。关于这点，有这样的认识：柑树一般树龄在3-7年居多， 8年以上较少，10年以上的则比较稀有。8年以上可称为老树柑。 

因素⑥：茶底

这点前面已经作的分析描述。

因素⑦：工艺

这点就比较好理解；相同的产品原料，不同的厂家会做出不同的品质，不同的品味；原因就是工艺的差异。而工艺水平的高低、成熟度，则依靠长期的积累。这方面大厂、大品牌，经营历史更久的品牌，则会占据绝对的优势。 

只有充分掌握以上因素，掌握其中的规律，并加以运用，进行反复匹配实验，才能做出丰富的小青柑、柑普茶各式口感。

如何做到口感的稳定性和标准化？

同一款产品，必须做到口感统一，前后稳定、一致，不能这批这个味，那批另一个味，今年这个味，明年又变了味道；否则将严重损害这款产品的品质和口碑。每一款茶品应当有标准的口感，稳定的口感。

柑普茶要做到这点，首先应当做到：一款产品  （对应） 固定的果场 （对应）  相应的工艺。就世纪茗家而言，拥有丰富的果场资源，可以做到每款产品严格对应相应的果园，再匹配相应的工艺标准，可以保障每一款产品的口感最大化的保持一致，进而实现产品口感的标准化。

真面孔2：真安全！

民以食为天，食以安为先！入口安全必须是食品的第一要素。安全性同样是小青柑的品质前提。缺乏规范，品质参差不齐，劣次品充斥，这是柑普茶行业急待解决的问题。小青柑如何做到安全、干净？应当包括三大环节的安全把控：源头种植的安全（原料安全），生产过程的安全，检测机制保障。三大环节有任何的缺失，或有任何程序的不到位，有任何细节的忽略，都有可能影响产品的安全性和干净程度。源头种植环节应当包括建园、育苗、用肥、用药、防病虫、采摘、柑果检测、茶叶原料保障等节点；生产过程安全应当包括如何加工（如清洗、灭菌消毒、农残降解）、包材管控、如何包装（作业方式等）、什么样的生产环境等重要因素的处理；检测机制则是要建立产前、产中、产后的完整检测机制，包括按批次送有资质的检测机构进行抽检等。

小青柑，甚至是柑普茶，产业化的历史尚短，如果厂家不能主动的去设立安全、洁净生产管理体系，那么，最重要的安全前提，将得不到保障。没有安全保障的小青柑，就不是真正好的小青柑。

真好味，真安全，真干净，这是一颗真正优质小青柑应有的真“面孔”！

在各种华丽“包装”、“概念”的掩盖下，你真的了解你所喝的小青柑吗？