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发布时间：2018-12-12
摘要：陈皮普洱茶知识。
老 陈 茶
有人喜欢新茶，喜欢它的清新、强烈；
有人喜欢老茶，喜欢它的醇厚、温和；
有的茶是新的好，有的茶是老的好!
普洱茶，新会陈皮，则是公认的“越老越好”
而当普洱茶与新会陈皮结合在一起，
组合成陈皮普洱茶，是否也是“越老越好”呢？
先来看看普洱茶与新会陈皮“越老越好”的本质原因
普洱茶料方面
对普洱茶略有所知的都知道，普洱茶越陈越贵，市场上普洱茶价格差异大，其中的主要因素就是源于其年份。陈年普洱茶因为经过了几年、十年,甚至更长时间的陈化,茶叶内部多酚元素与氧气发生发应之后,茶叶的茶性变得更加柔和,茶叶的苦涩之味通过时间的打磨已经大为减弱。冲泡之后茶汤更显醇厚、浓郁顺滑、甘甜。同时茶性也更加温和。
柑皮方面
新会陈皮素有“陈久者良”的说法，即新会陈皮存放越久就品质越佳，口感越好，功效越好，价值越高。在历代本草论述中，多有记载陈皮以“陈久者良”这一说法：梁代陶弘景曰：“橘皮疗气大胜，须陈久者良”；宋代苏颂云：“以陈久者入药良”；元代李东垣《六陈歌》记载：“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒与茱萸，六班之药宜陈久，入药方知奏效奇”；清代张璐《本草逢原》里谓“橘皮，苦辛温，无毒，产粤东新会，陈久者良”。现代科学实验，则揭开了新会陈皮“陈久者良”的真正根源。新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，广东药学院提供的实验报告《gc/ms对不同年份新会陈皮挥发油的分析》验证了挥发油的变化，而“不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态变化”的课题实验则说明了黄酮类的变化。众多实验得出结论是：随着陈放年份增加，新会陈皮的内部成分发生了变化（减少或增加），使得药性逐渐趋于平和，更加符合中医药理的要求，更好的发挥药性；而部分成分的增加，也使得药性更佳。同时随着陈化年份的增加，如果作为饮品，则会提供更加优质的香气和口感。
陈皮普洱茶是否也是“越老越好”？
是的。陈皮普洱茶的主原料就是普洱茶和新会陈皮，虽然结合在一起，但其本质属性并没有改变。同时，随着年份的增加，柑皮与熟普的融合更加彻底，香气、滋味、口感均呈现出更优秀的协调感。
为什么说存放5年以上才称得上是陈皮普洱老陈茶？
对新会陈皮而言，5年是一个“分水岭”。根据新会陈皮陈化的特性，5年为内含物转化及稳定性的一个重要节点：5年皮陈化性状进入稳定期，香型明显转变，甘醇显现，香气浓郁，药性趋于温和，口感和功效均明显提升；5年皮开始步入“老兵”行列。而熟普经过10年左右的陈化也开始列入“老茶”的范畴。从转化品质和口感提升的层次而言，作为陈皮普洱老陈茶，柑皮的年份必须达到5年。
为什么陈皮普洱老陈茶比任何老茶都更难能可贵、可遇不可求？
其实不难理解，主要是因为其它茶如普洱、白茶、黑茶均是历史悠久的传统茶类，留存10年以上的老茶即便不多但不会没有；而陈皮普洱茶的广为人知也就是近几年的事情，真正规模化生产陈皮普洱茶类的也没几年，而5年前就生产陈皮普洱茶的厂家，更是少之又少；有计划的批量陈化陈皮普洱老陈茶的，那就绝无仅有了。因此，5年以上的陈皮普洱老陈茶，那便是可遇不可求了！庆幸的是，世纪茗家从2006年开始生产陈皮普洱茶，2013年起开始有计划的陈化陈皮普洱老茶，2018年终于迈过“5年”这个重要节点，成功收获第一批陈皮普洱老陈茶。可以说，只有从事陈皮普洱生产5年以上，才可能产出陈皮普洱老陈茶。
与日俱增老陈茶的价格比一般的陈皮普洱茶品价格更高，主要源于老陈茶本身价值相比一般陈皮普洱茶品已明显提升。首先，一般陈皮普洱茶多为1年内或2年内的柑皮，而老陈茶的柑皮经过5年陈化则可带来2倍以上的价值提升（近年新会陈皮的市场单价随着储存年份增长的递增比例为20－30%），同时熟普茶底在原有年份的基础上增加了5年的陈化年份，自身价值亦明显提升。其次，经过5年陈化，柑皮与熟普的融合达到了更加完善的程度，相比新茶，口感提升明显，加上时间沉淀的成本，价值自然更高。
老茶，特有的纯净、醇厚、浓郁，一种额外的满足感比起新茶，陈皮普洱老茶纯净柔顺，浓郁芬芳，香高味醇，沉香十足，口感厚实饱满，让人实实在在的感受到了时光在其中的沉淀。在满足味蕾非同凡响的享受的同时，也像是在品味过去的岁月，一种额外的满足感，幸福感便油然而生……
首批陈皮普洱老茶，未来将成为一段历史而被记录
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